所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。
12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好
13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。
阿远清炖羊肉的做法 扩展
材料：羊肉500g、葱结1个、老姜1块、红枣两颗、八角半个、桂皮1小块、花椒2颗、枸杞二三十颗。
做法：
1. 准备好配料。
2. 羊肉洗净冷水下锅，焯水。焯水后清洗时也需要用热水洗，不要用冷水。
3. 羊肉焯水时，砂锅内放清水煮沸。
4. 将焯水过用热水洗净的羊肉，放进砂锅内，加入各色配料、料酒。
6. 加盖，用小火炖一小时，加少许盐调味即成。
阿远清炖羊肉的做法 扩展
羊肉性温热，可御寒，适合秋冬季节。胆固醇的含量比猪肉少，是冬季进补和防寒双重效果的最佳美味。虽说羊肉因其色鲜味美，营养价值极高而受到很多人的喜爱。但它本身的腥味却也另不少人望而却步。所以采用巧妙的去腥方法，才会使得汤鲜美。炖时一定要加足量的水，可以使用瓷材质的炖锅，煲出的汤更美味。
工具/原料
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羊肉 (1斤)
料酒 一瓶盖
葱 两根
老姜 10g
花椒 10粒
山楂 2颗
干桔皮 5g
盐 适量
方法/步骤
1/8 分步阅读
将羊肉浸泡在凉水中，约2小时，中间换一次水
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用清水将羊肉清洗干净，切成小块
3/8
在锅中倒入适量的清水，把切好的羊肉倒入锅中
4/8
大火烧开后，倒入料酒，撇去浮沫。
5/8
然后放入花椒、葱、姜、干桔皮、山楂
6/8
盖上锅盖，转小火慢炖2小时左右
7/8
把山楂和桔皮捞出，加入适量的盐调味，
8/8
继续炖20分钟左右，关火就可以了
注意事项
一定要一次加够水，中途加水影响汤的营养和美味
炖的时间最少一个半小时
